Soy Macarena Callejas, Técnica en Control Bromatológico (Universidad Nacional de Entre Ríos) y próxima Licenciada en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos (Universidad Nacional de Lomas de Zamora).

Trabajo en el área de la inocuidad alimentaria con un enfoque práctico: me interesa que los conceptos no queden solo en la teoría, sino que realmente puedan aplicarse en la vida diaria y en los espacios de trabajo.

Actualmente estoy desarrollando mi tesis en bioconversión de residuos orgánicos con enfoque de triple impacto, integrando sostenibilidad, innovación y seguridad alimentaria.

Me dedico a la capacitación en manipulación de alimentos, auditorías y asesoramiento, acompañando a personas y emprendimientos a mejorar sus prácticas, cumplir con normativa y entender el "por qué" detrás de cada proceso.

Me formé en temas como HACCP, pérdidas y desperdicios de alimentos y compostaje, y continúo capacitándome de manera constante porque entiendo que la inocuidad también evoluciona.

Lo que más me caracteriza es mi capacidad para explicar lo complejo de forma simple, bajando la información a tierra para que cualquier persona pueda comprenderla y aplicarla.

Creo en una forma de trabajo flexible, consciente y abierta a nuevas maneras de hacer las cosas. La inocuidad no es solo cumplir normas, es entender lo que hacemos y por qué lo hacemos.